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清炖牛尾汤

材料:

主料:牛尾1000克,

辅料:白萝卜或胡萝卜250克,莴笋500克,

调料:大葱10克,姜10克,盐10克,味精8克,料酒15克

做法:

1.牛尾用小火燎去残毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水中泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处切成段。

2.汤锅上火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出,放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片,注满清汤加盖,上笼屉蒸至熟烂(大约2小时)。

3.胡萝卜、青笋去皮,削成直径2.5厘米的圆球形,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精,继续蒸20分钟,然后,揭开盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。

莲藕蹄花汤

原料:藕500g,猪蹄500g,姜片20g,大葱段20g,料酒15ml,鸡精2g,盐10g。

做法:

1.莲藕洗净刮去皮,切成滚刀块。

2.猪蹄烧掉残毛,冲洗干净剁成块。

3.锅中放水煮开,将猪蹄放下去汆烫干净后捞起。

4.另起一锅,锅中放适量水,把猪蹄、料酒、大葱和姜片放入,大火烧开后小火炖煮。

5.炖1个小时后,把莲藕放入一起炖到莲藕变得粉,筷子能戳过去,猪蹄软烂,便可以加入盐和鸡精后熄火盛起来食用了。

西兰花炒肉

食材:

西兰花,猪肉,姜末,蒜末,生抽,盐,鸡精,耗油

做法:

1、西兰花洗净,用开水焯水,猪肉切丝或者切片。

2、锅内热油,下姜末、蒜末爆香,将切好的猪肉炒至变色。

3、放入西兰花翻炒1分钟。

4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。

大盘鸡

1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

蚕豆吐司虾

材料:

虾仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、红椒10g、香菇15g、盐3g、葱10g、姜10g、白糖5g、鲜蚕豆50g、鸡蛋1个,白面包一片。

步骤:

1. 将虾肉洗干净后放入料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉浆。鲜蚕豆下过厨熟后用冷水过凉。

2红椒,香菇切片,葱姜切片,白面包片去四边后切成两公分方丁备用。

3. 将面包丁下油锅炸酥后放入盘中,将盐,料酒,胡椒粉,白糖,清水,淀粉兑成汁备用。

4. 锅内放入油,放入虾肉,鲜蚕豆,香菇,红椒,葱姜煸炒,再放入调好的汁,乘出后浇在面包丁上即可。